安徽人养鸭子有多野？从“赶鸭上山”到“鸭住高楼”，这波操作我看愣了

你印象里的养鸭子是啥样？一片水塘、一群麻鸭、一个老大爷拿根竹竿在后面赶？

那你去安徽看看，怕是会惊掉下巴。

桐城市大关镇，多山少水，明明不是养鸭子的料。但上世纪90年代，这里的老百姓硬是“赶鸭子上山”，在山上搞起了棚养蛋鸭。如今更狠——直接“赶鸭上架”，让鸭子住进了六列四层的“小高楼”。你没听错，鸭子住楼房，吹空调，吃自助餐。

从“媒子”到“国保”：一只鸭子的700年逆袭

安徽养鸭子的历史，比你想象的要久得多。

枞阳媒鸭，名字就透着股野性。七百多年前，当地猎户网捕野鸭，驯养后用来诱捕同类，当“媒子”使。清代学者汪琬还专门写过一篇《鸭媒》。后来野鸭不让捕了，媒鸭转型成了肉用鸭。2018年拿下了国家地理标志保护产品，年销量百万只以上。

再说巢湖鸭，俗称巢湖麻鸭。明朝嘉靖年间的《庐江志》里就有记载。几百年来一直是巢湖流域老百姓餐桌上的常客——鸭蛋腌着吃，鸭肉皮薄骨细肉嫩，庐州烤鸭、无为板鸭、南京盐水鸭，都少不了它当核心原料。

但巢湖鸭差点就没了。外来高产品种一冲击，1982年还有500万只，到2021年只剩11.5万只。2020年，庐江县泥河镇的安徽省沙湖牧业有限公司接过了保种的接力棒。2025年10月，巢湖鸭正式入选国家级畜禽遗传资源保护名录，成了安徽唯一入选的地方鸭品种。

从濒临灭绝到“国保”认证，一只鸭子用了16年翻身。

鸭子住“公寓”、搞直播：这届安徽鸭太卷了

你见过鸭子住“数字公寓”吗？

沙湖牧业的保种场里，鸭群住的是配备智能饲喂、环境自动调控、体重动态监控的数字化鸭舍。技术人员在手机APP上就能远程管理。核心群种鸭880只，每10只母鸭配1只公鸭住一个隔间，一共80间。

大关镇更夸张。张胜，47岁，正宗“鸭二代”。17岁跟着父亲在山上养鸭，一干就是30年。2022年，他砸了600多万搞大棚立体绿色养殖。现在的鸭舍里，六列四层鸭笼整整齐齐，温度恒定在20到24摄氏度，自动喂料、喂水、捡蛋、清粪全自动。“自动化养殖后，产蛋率比传统模式高出7个百分点。”张胜说。

一个镇，蛋鸭超200万只，日产鲜蛋超100吨，年产值突破4亿元。全国棚养蛋鸭第一镇，不服不行。

巢湖鸭那边也在搞直播。沙湖牧业在池塘边架起手机，主播对着镜头喊：“都是没有腥味的，我们自己家孵化培育的品种，叫巢湖鸭，刚入选国家级保护名录……”。直播一年，线上收入占了七成，毛收入一千多万。鸭苗卖了50多万只，四川成了购买大省之一。

从板鸭到咸鸭蛋：一只鸭子的N种死法

安徽人吃鸭子，吃出了花。

无为板鸭，始创于清朝道光年间，200多年历史，被列入《中国名菜谱》。以巢湖麻鸭为原料，配八角、花椒、丁香等30多种香料，先熏后卤。成品金黄油亮，“北鸡南鸭”里的“南鸭”说的就是它。龙头企业安徽马恒兴板鸭年产能3000吨，开了150多家加盟连锁店。

郜台板鸭，产自阜南县王家坝蓄洪区。明、清年间就是宫廷贡品。选当地放养的麻鸭，日晒夜露、自然风干，不加任何调料。表皮油润，肉质紧实。1998年省名牌产品，2010年“郜台”商标成了安徽省著名商标。

雷官板鸭，来安县雷官镇百年历史名片。成立板鸭生产企业协会，成员30多家，带动40多户脱贫户养殖麻鸭。年产板鸭10万只，销售额1000多万。

还有桐城蛋鸭。安徽诚友蛋品公司，安徽首个笼养蛋鸭基地，存栏9万羽，日产鸭蛋8万多个。年产优质鸭蛋7300吨，产值1.6个亿。松花蛋腌3到4个月，切开流油——“咸香沙糯”，四个字形容得明明白白。

沙湖牧业那边更会玩：咸鸭蛋、双黄蛋、咸鸭、鸭蛋挂面。鸭蛋都能做成挂面，你敢信？

一只鸭，养活了多少人？

别小看这只鸭子。

大关镇蛋鸭产业，综合产值4.1亿元，带动农村富余劳动力就业3000多人，养殖户年均纯收入超过5万元。

沙湖牧业“公司+农户”模式，带动400多户农户从事巢湖鸭养殖。保种场工作的八里村村民许付笑着说：“在这儿干活离家近，收入稳定，还能学到科学的养殖技术，挺好！”

望江县漳湖镇，年出栏肉鸭60万羽，鸭鹅产业年产值超4100万元。养殖大户方伟民牵头成立合作社，带动周边20多户村民共同致富。

安徽强英食品集团更猛。2024年营收9.99亿元，年孵化鸭苗4亿羽以上，年屠宰肉鸭2.1亿只居全国第三。自主培育的“强英鸭”是全国农业主导品种，种鸭销量占全国白羽肉鸭市场份额30%以上。

一只鸭子，从700年前的“媒子”干到今天的百亿产业。从山上赶到楼上，从池塘赶进直播间。

你说安徽人养鸭子有多野？

下次去安徽，别光知道吃臭鳜鱼。找只鸭子尝尝——你吃进去的，可能是明朝的基因、清朝的配方，和2025年的数字化管理。