鮰鱼和鲟鱼哪个更好吃？别争了，我家餐桌上已经给出了答案

去菜市场，你站在鱼摊前是不是也犯过难——一边是十几块一斤的鮰鱼，一边是上百块一斤的鲟鱼，到底买哪个？哪个更好吃？

我刚开始也纠结。后来两种鱼都买回家试了几回，心里才有了数。今天就把我家餐桌上的真实体验说给你听，鮰鱼和鲟鱼哪个更好，答案其实很简单。

先说鮰鱼：性价比之王，我家餐桌的“常客”

鮰鱼的特点就两个字：亲民。

肉质细嫩，没什么小刺，价格也友好。我家买一条两斤多的鮰鱼，也就三十来块钱，够一家三口吃一顿。

我常做的是红烧鮰鱼。鱼煎到两面金黄，放姜蒜爆香，加生抽老抽白糖，倒开水没过鱼身，中小火炖十五分钟，收汁出锅。鱼肉吸饱了汤汁，嫩滑入味，拌饭能多吃一碗。鮰鱼的肉质比较紧实，炖煮不容易散，特别适合红烧或者做鱼煲。

有一次朋友来家里吃饭，我做了红烧鮰鱼，他吃完问我这是什么鱼，说比草鱼嫩多了，还没什么刺。后来他也开始买鮰鱼了。

再说鲟鱼：宴客硬菜，贵有贵的道理

鲟鱼的特点就不一样了，一个字：贵。但贵在骨头上——全是软骨，连主刺都能嚼着吃。

第一次买鲟鱼是因为家里来了重要客人，想做条像样的鱼。卖鱼的老张推荐了鲟鱼，说这条鱼端上桌保证有面子。买的时候心疼了一下，一百多块没了。

回去做了清蒸鲟鱼。端上桌的时候，客人一看就说：“这是鲟鱼吧？不便宜吧？”那个瞬间，确实觉得这钱花得值了。关键是吃起来更方便——它的骨头是脆骨，嚼得动。客人不用在餐桌上小心翼翼地挑刺，聊着天就把鱼吃完了。

不过清蒸鲟鱼得注意一点：背上的骨板要刮干净。我头一回弄的时候不知道，蒸出来那层硬壳还在，吃起来硌牙。后来老张教我用剪刀斜着剪掉骨板再蒸，就再没出过问题。

哪个更好？看你今天想吃啥

你问我鮰鱼和鲟鱼哪个更好，我的答案是：没有谁更好，只有谁更合适今天的餐桌。

平时家常吃，买鮰鱼。便宜实惠，怎么做都好吃，不心疼。有次我周末在家炖了一锅鮰鱼豆腐汤，鲜得连汤底都喝干净了。

逢年过节或者家里来客人，买鲟鱼。端上桌气派，吃起来也方便，老少皆宜。我家老爷子牙口不好，平时吃鱼都怕卡刺，但鲟鱼的软骨他能嚼得动，吃得很开心。

两个实用小建议

第一，鮰鱼买活的，鲟鱼看鳃。 鮰鱼价格不贵，尽量买活鱼现杀。鲟鱼有些地方是冰鲜的，看鱼鳃鲜红、眼睛透亮的就是新鲜的。

第二，清蒸鲟鱼别蒸太久。 鲟鱼肉厚，蒸久了容易老。水开后上锅蒸8到10分钟（看鱼大小），关火焖两分钟再出锅，肉质最嫩。

你看，鮰鱼和鲟鱼哪个更好，真没有标准答案。一个是天天都能吃的家常味道，一个是偶尔犒劳自己的硬菜担当。两条鱼各有各的好，关键看你这顿饭想怎么吃。

欢迎常来天凤凰坐坐，我那儿还有一箩筐故事等着跟你唠。