菜场和生鲜App里翻不到，这不是你找得不够仔细

你在上海普通菜场的淡水鱼档口问一句“有鲮鱼吗”，老板大概率愣一下，然后给你指草鱼或者鲫鱼。叮咚买菜的水产列表里翻到底，黑鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲩鱼片都有，就是没有鲮鱼。盒马的活鲜区也一样，水产丰富归丰富，鲮鱼不在常规名单里。

唯一的变数是那些做广东食材的批发市场。宝山那个24小时营业的江杨市场，华东最大的水产集散地之一，淡水鱼区理论上可能碰上冷冻鲮鱼，但那是碰运气，不是保证。

退一步，豆豉鲮鱼罐头反而是最容易到手的一张牌

活鱼摸不着，罐头倒是一直在。上海叮咚买菜上就有甘竹豆豉鲮鱼，227克一罐，粤式风味，有人专门发帖子说“没想到在上海的叮咚还能看到”。山姆也有鹰金钱金奖豆豉鲮鱼，和普通版差别不大。

这东西拿回家开罐即食，或者按广东人的吃法炒油麦菜，苦味被豆豉的咸香一压，比肉还先光盘。你要的如果只是“鲮鱼那个味”，罐头是最短的一条路。

想吃鱼滑鱼饼，盯半成品渠道比盯活鱼靠谱

鲮鱼滑、鲮鱼饼这类半成品，在上海的生鲜盘子里偶尔能冒头。有做饭的人提过在朴朴买到现成鲮鱼滑，调好味的，煎着吃或者打汤都行。上海本地还有个叫星冻食材的批发平台，面向餐饮也向个人开放，半成品和火锅食材是它的强项，鲮鱼滑这类东西值得蹲一蹲。

至于鲮鱼刺多、肉细，拿来做鱼丸、酿鱼腐才是广东人的正经用法。你在上海要是实在手痒想做绉纱鱼腐，有人试过用冷冻鲮鱼退冰替代，华人超市的冻品柜里偶尔有。再不济，鲻鱼或者鲮鱼的近亲麦鲮，肉质逻辑接近，但鲜甜度差一截，属于解馋不较真的选项。

说到底，鲮鱼在上海不是“买不到”，是“买活的难”。把预期从“菜场拎一条活蹦乱跳的”调到“罐头管够、鱼滑随缘”，这鱼跟你的距离就近了。