安徽有个地方，种药种了两千年，卖药卖成了全国第一

亳州人不种庄稼种药材，不卖粮食卖草药，硬是把一座城种成了“世界药都”。

1800年前，华佗在亳州挖了第一锹土

亳州跟药材的缘分，从东汉就开始了。“神医”华佗生在亳州谯城，他在老家开辟了第一块药圃、凿池种药。从那时起，“种药为生”就成了亳州人的老传统。唐宋时期，每年重阳节，亳州的医家药师都要到华佗行医处祭拜施诊。这个习俗演变成了药材贸易集市，一直延续到今天。

到了明清，亳州已经跟河南禹州、辉州、河北安国并称“四大药都”。北关老街里仁街一带药栈林立、药号密布，是经销两千多种中药材的中华“药都”。清代诗人刘开路过亳州，留下了一句诗：“小黄城外芍药花，十里五里生朝霞。”

现在的亳州，已经不是“小黄城”了

今天的亳州，是中国乃至全球最大的中药材交易中心。亳州中药材专业市场占地1000亩，摊位超8000个，入驻药企2000多家，日上市中药材2800多种，日均客流量近6万人。年交易额超560亿元，占全国同类市场交易总额近三分之一。带动就业10万人以上。

2024年，亳州现代中医药产业规模突破2100亿元。2025年达到2301.8亿元。涵盖中药材种植、中药饮片加工、中成药制造、颗粒剂生产、中药流通、科研和文化传播，链条完整到你想不到。

连亳州的林子底下都种满了药材。谯城区林下生态中药材种植达18.54万亩，亩均纯收入超5000元。

药材是亳州的“根”，烧鸡是亳州的“味”

在亳州，连一只鸡都跟中药脱不了关系。亳州烧鸡属于鲁菜系，明朝初年传到这里，慢慢跟本地的中药养生文化揉在了一起。烧鸡的老汤配料由多种中草药“秘制”而成。

蒋记烧鸡是其中的代表。据《亳州志》记载，蒋氏先祖从山东迁到徐州，明朝初年辗转来到亳州。新中国成立后，第三代传承人蒋祥瑞在亳州大成饭店当大厨，靠做烧鸡出了名。蒋记烧鸡如今已是亳州市非物质文化遗产。

做法很讲究：选用本地红羽公鸡，活鸡宰杀后反复清洗，手工拔去绒毛，握成睡鸡状，晾干水分，用本地豆油炸到金黄，再入老汤焖制。成品色泽金黄、皮脆肉嫩、香气扑鼻。

亳州还有你不知道的“隐藏款”

除了药材和烧鸡，亳州能拿得出手的东西还不少。

古井贡酒，中国老八大名酒之一，亳州人请客离不开它。阚疃板鸡，利辛县阚疃镇的传统名吃，始于清朝，鲜、香、嫩、酥。涡阳苔干，当地叫“贡菜”，清脆爽口。亳州牛肉馍、蒙城油酥烧饼、义门熏牛肉，每一口都是亳州人从小吃到大的味道。

现在连伴手礼都做得有模有样了——“三宝养生”礼盒、“四大亳药”口杯、曹操线香礼盒、亳小仙蜂蜜、曹操有礼花茶。芍花雪糕、中药康养系列文创，把“药都”的文化做进了日常物件里。

说句实在话

亳州这地方，不大，但藏着一座城两千年的底牌。东汉华佗挖的那块药圃，一茬一茬种到了今天。明清的药市，变成了全球最大的中药材交易中心。一只烧鸡，老汤里泡着十几味中草药，吃了上百年还在吃。

你说它是“药都”，也对。你说它是“食都”，也对。在亳州，药和食从来就是一件事。

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