一只鸭子，一个县城，一百亿：安徽靠什么让全国餐桌都离不开它？

在安徽，有些地方，地是山，水是溪，不好种庄稼，但偏偏出了个养活整座城的东西——鸭子。

你别不信。安庆、桐城、庐江、无为，四座城四样活法，靠的全是一只鸭子。

枞阳：七百年前当“媒子”，如今上了地理标志

枞阳的鸭子，叫枞阳媒鸭。名字怪吧？七百多年前，当地猎人网捕野鸭，驯养后用来引诱同类落网——当“媒子”使。清代学者汪琬写过《鸭媒》，里头说得清清楚楚。

野鸭不让捕了，媒鸭身份一转，成了肉用鸭。2018年拿下国家地理标志保护产品，年销量过百万只。从“叛徒”到“摇钱树”，枞阳人花了七百年。

巢湖鸭：差点灭绝，16年后翻盘成了“国保”

更传奇的是巢湖鸭，也叫巢湖麻鸭。明朝《庐江志》里就有它的名字。几百年来，庐州烤鸭、无为板鸭、南京盐水鸭，都靠它撑场面。

差点没了。 外来品种一冲，1982年还有五百万只，到2021年只剩十一万五千只。庐江县沙湖牧业接过了保种任务，在泥河镇圈了一块地，用数字化的手段养起了快消失的本地鸭。2025年10月，巢湖鸭入选国家级畜禽遗传资源保护名录——安徽唯一一个。从濒危到翻身，十六年。

安庆：守着水塘养鸭，做成了六十亿

安庆的厉害，不在历史上，在数字上。2025年安庆麻鸭综合产值六十多亿。 怎么做到的？市农业农村局副局长陈群有句话说得实在：“安庆麻鸭是我们安庆市的一块金字招牌，一定要把它保护好、发展好。 ”

安庆靠的是全产业链。养鸭、宰鸭、做板鸭、腌鸭蛋、卖鸭羽，一条龙。本地人守着水塘，一只一只地养，养出了六十亿的买卖。

桐城：赶鸭子上山，现在让鸭子住进了“公寓”

桐城大关镇，多山少水，不是养鸭的命。九十年代，当地人“赶鸭子上山”，在山上搭棚养蛋鸭。现在更狠——直接让鸭子住进了六列四层的“小高楼”。自动化喂料、喂水、捡蛋、清粪，温度恒温在二十到二十四度，一栋“鸭楼”能养上万只。

大关镇现在蛋鸭超两百万只，日产鲜蛋一百多吨，年产值四亿多。全国棚养蛋鸭第一镇。

张胜，四十七岁，“鸭二代”，十七岁跟着父亲上山养鸭，一干就是三十年。2022年砸了六百多万搞立体养殖，产蛋率比传统模式高出七个百分点。“以前是累死累活，现在是看着屏幕养鸭。 ”

无为板鸭：从清朝的“南鸭”，到今天的三千吨

无为板鸭，始创于清朝道光年间，两百多年了。“北鸡南鸭” ，南鸭说的就是它。以巢湖麻鸭为原料，配三十多种香料，先熏后卤——成品金黄油亮，表皮透光，肉里透着烟熏的香气。

龙头企业马恒兴板鸭年产能三千吨，加盟连锁店开了一百五十多家。从一只鸭子变成一块板鸭，无为用了两百年。

郜台板鸭：蓄洪区的鸭，进了故宫的菜谱

阜南郜台板鸭，明、清就是贡品。产地在王家坝蓄洪区，放养的麻鸭，日晒夜露、自然风干，不加任何调料——表皮油润，肉质紧实。1998年省名牌，2010年“郜台”商标成了省著名商标。

郜台板鸭的特别在哪儿？有人问过一个老鸭农：“你这鸭子，跟别的有什么不一样？”他说：“我这鸭子见过洪水。洪水来一年，鸭子就野一年。 ”

雷官板鸭：一个镇，十万人，一只鸭

来安雷官镇，做板鸭做了一百多年。成立了板鸭企业协会，三十多家成员，带动四十多户脱贫户养麻鸭。年产板鸭十万只，销售额一千多万。一个镇，靠一只鸭子，养活了一千多万的买卖。

桐城蛋鸭：松花蛋能腌出四个字

桐城蛋鸭不光卖鸭，还卖蛋。安徽诚友蛋品公司是安徽首个笼养蛋鸭基地，存栏九万羽，日产鸭蛋八万多个。年产优质鸭蛋七千三百吨，产值一点六亿。松花蛋腌三到四个月，切开流油，当地人形容：咸、香、沙、糯。四个字，一筷子下去全有了。

强英集团：三十万只蛋鸭，年产五千万枚蛋，供给了半个中国

别小看安徽的鸭子。安徽强英食品集团，2024年营收九点九九亿元。年孵化鸭苗四亿羽以上，年屠宰肉鸭二点一亿只，全国第三。自主培育的“强英鸭”是全国农业主导品种，种鸭销量占全国白羽肉鸭百分之三十以上。

三十万只蛋鸭，年产五千万枚鸭蛋，三分之二销往江浙沪。 你在上海吃到的咸鸭蛋，可能一半来自安徽。

一只鸭子，七百年前在枞阳当“媒子”，在明朝的《庐江志》里留下名字，在清朝的贡品单子上排队进宫。七百年后，它在桐城的“鸭楼”里吹空调、吃自助，在巢湖的保种场里住进数字公寓，在强英的车间里变成四亿羽鸭苗发往全国。

你说安徽人养鸭子有多野？野到全国每三只白羽肉鸭里就有一只姓“皖”。 你剥开一枚咸鸭蛋，流着油的那一口，可能就是安徽桐城某个山窝里那栋“鸭楼”里出来的。七百年的流水线上，安徽人从没停过手。