鸸鹋蛋，我花了两百块买了个“绿宝石”回家，结果没舍得吃

去年在直播间刷到一个主播现场捡蛋——通体墨绿色，像一颗巨大的宝石从草丛里被捧起来。她对着镜头说：“鸸鹋蛋，一枚200块。”我脑子一热就下了单。

快递到了拆开一看，好家伙。蛋壳墨绿得发亮，表面还有一层细小的颗粒纹理。拿在手里沉甸甸的，称了一下快一斤半。一个蛋顶十几个鸡蛋那么大。我捧着它在屋里转了三圈，最后没舍得敲开——放冰箱里当摆件了。

这事儿后来被朋友嘲笑了半年。

它到底是什么蛋？

鸸鹋（ér miáo） ，世界第二大鸟，仅次于非洲鸵鸟。老家在澳大利亚，澳洲国徽上就有它。澳洲人管它叫“雨神”，觉得它能预判下雨。鸸鹋蛋就是这家伙下的。

蛋壳是最显眼的特征——天然墨绿色或深绿色，在鸟类里独一份。不像鸵鸟蛋那样白花花的。壳特别厚，质地坚硬。由外到内分四层：墨绿色瓷皮层、灰皮层、青皮层、纯白层。

有人说它是“蛋中之王”。不是吹的。单枚重500到750克。直径约10厘米，高约14厘米。一个蛋液倒出来能炒一大盘。

营养价值到底怎么样？

胆固醇含量比鸡蛋低。富含胶原蛋白和多种微量元素。蛋白质含量高，是人体必需氨基酸的良好来源。维生素A、D、E以及铁、锌等矿物质都挺丰富。

有资料说它无胆固醇，也有说胆固醇含量较低。反正比鸡蛋低是肯定的。油脂酸占33.48%，其中软脂酸9.1%、棕榈油酸2.96%、硬脂酸2.21%。

被称为“增强体质、提高免疫力的最佳食补之一”。低热量、低胆固醇、低脂肪、高蛋白、高铁、高锌、高硒。

怎么打开它？这是个技术活

蛋壳太厚了，跟敲鸡蛋一样往桌上一磕？想都别想。

正经做法是——拿一把小刀，在蛋壳上固定一个点，左右旋转慢慢凿开一个小口。一定要有耐心，别用力过猛，不然漂亮的蛋壳就毁了。开口越小越好，尤其是如果你想留着蛋壳做纪念品。

开好小口之后，用竹签伸进去搅拌蛋液，把蛋白和蛋黄搅散，蛋液才容易倒出来。蛋液很黏稠，倒的时候得有点耐心。一个蛋倒出来，满满一大碗。

怎么吃？跟鸡蛋一样，但更嫩

煎、炒、蒸、煮都可以，跟普通鸡蛋一样处理。

炒韭菜最经典。蛋液打散下锅炒至凝固，另起锅炒韭菜，再倒回蛋同炒。口感比鸡蛋绵软，颜色偏白，因为蛋黄比例少。非常细腻，没有想象中的腥味。

蒸蛋羹也可以。蛋液加1.5倍温水或高汤，加盐搅匀，过筛后上锅蒸。蒸5到8分钟，淋蒸鱼豉油。加点猪油更鲜嫩。

有人用它做番茄炒蛋，一盘卖到520块。上海有餐厅就这么干。贵是贵，但确实有噱头。

价格贵不贵？真不便宜

批量采购价大约150到200元一颗。零售端更贵。

电商直播卖200元一颗很常见。新疆塔城卖200元一枚。四川泸县也是200元。海南定安上百元一颗。有的地方能卖到200到300元。

有人买来送亲戚朋友。也有人买来孵化——鸸鹋养殖户买蛋回去孵小鸟。一枚蛋能孵出一只幼鸟，刚出壳的幼鸟每只550元左右，养一两个月能卖七八百。

蛋壳比蛋液还值钱？

这事儿最魔幻。

鸸鹋蛋壳是蛋雕的顶级材料。颜色从外到内分层，雕刻的时候能呈现出不同的色彩层次。蛋壳很厚，雕起来不容易碎。

有蛋雕作品《伯乐相马图》 拿过中国工艺美术文化创意奖银奖。非遗匠人把蛋壳雕成工艺品，价值数百元。

你花200块买一颗蛋，吃了蛋液，蛋壳还能变成一件艺术品接着卖——这买卖，里外都不亏。

养殖这行怎么样？

鸸鹋一般长到2年以上才开始产蛋。产蛋期每年10月到次年3月。一只年产20到40枚。养到第3年产量才稳定。

好养活。耐热又耐寒。抗病能力强。主要喂玉米、麸皮、米糠、青菜就行。每只每年饲料成本约500元。

全身都是宝。肉每斤70到120元。油每公斤价值超3000元，被称为“液体黄金”。皮可以做高端皮具，羽毛可以做羽绒服。

说句掏心窝的话

鸸鹋蛋这东西，吃的是蛋，玩的是壳，养的是前景。

我冰箱里那颗蛋，放了半年最后被我妈拿去炒了韭菜。她说：“再好看的蛋也是用来吃的。”我想想也对。一颗蛋200块，炒出来一大盘，全家人尝了个鲜。蛋壳洗干净了现在还摆在书架上——墨绿色的，灯一照泛着光。

花200块，吃了一顿，还多了一件摆设。这笔账，怎么算都不亏。