鮟鱇鱼价格多少钱一斤？菜场里的“深海鹅肝”，身价全靠丑撑着

在海鲜界，颜值即正义这条铁律，在鮟鱇鱼身上被彻底碾碎了。这条鱼长得实在太随便了。头大身子扁，满嘴獠牙，灰不溜秋瘫在冰碴上，像被拍扁的癞蛤蟆。但就是这张“生人勿近”的脸，成了普通老百姓的捡漏密码。

因为它丑，没人炒，所以鮟鱇鱼价格常年趴在地上。今天把这条鱼的身价彻底盘清楚。

东南沿海是真爱粉，北方人还不识货

鮟鱇鱼主要分布在东海和南海沿岸，广东、福建、浙江、江苏、上海一线。其中广东产量占全国三成以上，是吃鮟鱇鱼的大本营。在这些沿海地区的菜市场，它是常客，价格亲民到让人心疼。等冷链车运到北方，身价就涨上去了。不过总体来说，比起动不动几十上百块的海鱼，它依然算经济实惠那一挂。

野生和养殖也有差价。随着近海野生资源减少，养殖技术逐渐成熟，现在市面大部分是养殖货。养殖鮟鱇鱼性价比高，价格相对稳定。野生货肉质更紧实，风味更浓，价格自然更贵。但说实话，普通家庭吃养殖的完全够用。

秋冬下手最划算，错过等一年

想买最肥美又最便宜的鮟鱇鱼，记住两个字：秋冬。每年十一月到次年二月，水温低，鮟鱇鱼为了御寒囤积脂肪，肉质最紧实，鱼肝最肥厚。这时候渔民出海捕获量也大，市场供货充足，价格反而可能降。在浙江舟山、福建宁德的水产批发市场，当季批量上岸时，整条买的价格跌到谷底。懂行的大爷大妈会趁这时候多买几条，鱼肉分装冷冻，鱼肝单独处理，够吃一整个冬天。

到了夏季产卵期，鱼瘦了，味道打折，价格倒不一定便宜。这就是吃时令海鲜的门道。

怎么买不被宰？记住“整条拎走”四个字

去菜市场买鮟鱇鱼，别买切好的净肉。让老板把整条拎起来给你看——鳃红、肉有弹性、只有海腥味没有氨水味，就是新鲜的。整条买比买纯鱼肉便宜太多，而且鱼头鱼骨带回家炖汤，比单买几片肉划算好几倍。这鱼的鱼肝更是隐藏宝藏，被称为“深海鹅肝”，取出蒸熟后细腻程度不输法式鹅肝。鱼皮含胶质，红烧软糯黏嘴。鱼骨熬汤鲜甜。一条鱼全身上下全是宝，单买哪块都贵，整条端走才对得起它的性价比。

看到这里你可能会问：这么好吃又便宜的鱼，为什么还没火起来？答案就一个字——丑。这年头颜值当道，鮟鱇鱼那一嘴獠牙实在劝退太多人。但对会过日子的人来说，这不是缺点，是捡漏的机会。赶紧趁它还没变网红之前，去附近海鲜市场把这条丑鱼带回家。会吃的人，早就不看脸了。