鲽鱼的产地到底在哪里？跑遍菜市场，我帮你把答案捋清楚了

说实话，以前每次在菜市场买鲽鱼，摊主跟我说“这是进口的”“这是本海的”，我都是点点头假装听懂，其实根本分不清。后来专门花时间把鲽鱼的产地从头到尾捋了一遍，才发现这东西的分布，比你想象的要广得多。

先搞清楚一个基本事实：鲽鱼不是一种鱼，是一大家子

很多人以为鲽鱼就是单指某一种鱼，其实不对。鲽是硬骨鱼纲鲽科鱼类的统称，全球鲽鱼种类繁多，中国产的就约有14属26种。它们的共同特征是身体扁平、两眼都位于身体右侧——这是鲽鱼和鲆鱼最大的区别。

既然是“一大家子”，那鲽鱼的产地自然不可能集中在某一个地方。

全球三大洋，都有鲽鱼的身影

鲽鱼广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的温带和亚热带近海，极少数种类甚至栖于北极地区。简单说——从寒带到温带，从浅海到深海，都有鲽鱼在游。

但它们最喜欢的，还是温带及寒带的近海水域。水温越冷，鲽鱼越舒服。

大西洋产区：格陵兰是天花板

大西洋是鲽鱼最重要的产区之一。鲽鱼分布从西地中海（包括摩洛哥西北部海岸的一小部分）和所有欧洲海岸到怀特海和巴伦支海。

具体来说，欧鲽在大西洋东北部从格陵兰岛和挪威一直到摩洛哥南部都能找到，地中海、白海和爱沙尼亚周围也有。

但说到大西洋产区，最绕不开的就是格陵兰。最好的比目鱼产自格陵兰附近海域。格陵兰比目鱼生活在北大西洋和北冰洋200米至2000米的冰冷纯净海水深处。格陵兰岛、冰岛、法罗群岛和纽芬兰的水域是主要捕捞区。市面上那些叫“加拿大鲽鱼”“冰岛鲽鱼”“挪威鲽鱼”的，其实都是同一种——格陵兰大比目鱼（学名Reinhardtius Hippoglossoides）。

欧洲也是大西洋产区的重要组成部分。荷兰、丹麦、英国是欧鲽的主要捕捞国。比利时、丹麦、法国、德国、冰岛、爱尔兰、意大利、挪威、葡萄牙、西班牙等国家都有分布。

太平洋产区：从阿拉斯加到日本，一条长长的带

太平洋这边也不遑多让。

北美——狭鳞庸鲽主要出现在北美洲的西北部太平洋海岸，南到加利福尼亚，北到白令海峡。加拿大黄尾鲽来自纽芬兰北大西洋的深海海域。美国、加拿大都是重要产地。

俄罗斯——俄罗斯远东地区海域是鲽鱼的重要产区。日本海、鄂霍次克海、白令海因寒暖流交汇、营养盐丰富，鱼类资源十分丰富，鲽鱼是其中的重要种类。

日本——日本近海有40种以上的鲽鱼。北海道是重要产地，岛根县是日本第一的鲽鱼干产地。福岛县的鲽鱼在震前评价一直是“日本第一”。

中国沿海：北方是主产区

中国也是鲽鱼的重要产地。鲽鱼在中国沿海均产，北方较多。

具体来说——黄海和渤海是主产区。高眼鲽在黄海和渤海最多，东海零星可见。石鲽主要产于黄海、渤海，海洋岛渔场、石岛渔场和辽东湾渔场产量较多。黄盖鲽主产于黄海和渤海，辽宁省长海县、山东省石岛等地产量较多。

除了野生捕捞，中国也是鲆鲽类养殖大国。山东莱州是全国最大的鲆鲽鱼养殖基地。环渤海三省一市是鲆鲽类产品的主产地。

那到底哪里产的鲽鱼最好？

这个问题没有标准答案，但有个规律——越冷的水域，鲽鱼肉质越紧、越鲜甜。

格陵兰鲽鱼公认品质最高，肉质雪白细腻，DHA和EPA含量高于其他鱼种。加拿大黄金鲽鱼也以优质著称。中国近海的鲽鱼胜在新鲜，价格也更亲民。

最后说句掏心窝的话

鲽鱼的产地，从格陵兰的北极冰海到中国黄海的泥沙底质，从日本北海道的冷水域到欧洲北海的沙质海底——几乎覆盖了北半球所有温带和寒带海域。

加拿大、美国、俄罗斯、格陵兰、挪威、冰岛、丹麦、德国、日本、中国……这些国家的海域里，都有鲽鱼在游。下次去菜市场，别光问价格。问问产地——格陵兰的贵但值，国产的新鲜实惠，各有各的好。