天凤凰有个读者加我微信，说想买黑山羊肉，但网上都说贵，他犹豫。我问了他一个问题：“你觉得多少钱一斤算贵？”
他说：“四十？”我说你去菜市场看看，四十块能买到什么肉。
黑山羊肉价格这事，网上那些文章翻来覆去就一句“受供需、成本、品质影响”。你仔细看，全是套话。今天不跟你背因素，就说说什么才是真的。
先搞清楚：黑山羊肉到底多少钱一斤
活羊收购价：主产区（广西马山、贵州毕节、甘肃庆阳）大概二十到二十五一斤。你到产区直接收，能拿到这个价。零售价：菜市场、超市，三十五到五十五一斤。看部位，羊腿羊排贵，羊腩羊脖便宜。熟肉价：卤好的、炖好的，六十到八十一斤。你算算缩水率，一斤生肉出六两熟肉，熟肉贵是正常的。
你拿“四十”当标准，买到的要么是绵羊肉，要么是冷冻进口肉。 真正的黑山羊肉，零售价不会低于三十五。
为什么有人觉得贵，有人觉得不贵
觉得贵的：拿黑山羊肉跟猪肉比。猪肉十几块一斤，黑山羊肉三四十，贵一倍多。觉得不贵的：拿黑山羊肉跟牛肉比。牛肉四十到六十，黑山羊肉三十五到五十五，差不多。而且黑山羊肉膻味轻，炖汤清，牛肉炖汤没这个效果。
黑山羊肉价格到底贵不贵，看你跟什么比。你跟猪肉比，贵。你跟牛肉比，不贵。你跟高端餐厅比，便宜。
价格波动：不是“冬季贵、夏季便宜”就完了
黑山羊肉价格确实有季节性。冬天吃羊肉的多，价格高。夏天吃得少，价格低。但这不是“规律”，是“习惯”。
你夏天买，能省一笔。 但别指望夏天打对折，顶多便宜几块钱。因为养殖成本摆在那里，饲料、人工、兽药，不会因为季节降下来。
真正的价格波动，看饲料。 玉米、豆粕涨价，养殖成本上去，羊肉价格跟着涨。行内有句话：“羊价跟着玉米跑。” 你关注玉米期货，比看季节管用。
买黑山羊肉，怎么买划算
去产区买：你到马山、毕节、庆阳，找养殖户直接买。活羊按斤称，杀了带走。比零售便宜三到五成。买部位：羊腿羊排贵，羊腩羊脖便宜。你炖汤，买羊腩就行。别花冤枉钱。夏天买：冬天贵，夏天便宜。你夏天买，能省一点。整只买：你买整只，比买分割肉便宜。你找几个人拼单，分一分。
黑山羊肉价格，说到底就一句话
跟猪肉比，贵。跟牛肉比，不贵。跟高端餐厅比，便宜。
你买的时候，认准深红偏暗的肉色、少脂肪、膻味轻。浅红偏粉、脂肪多、膻味重的，那是绵羊。你拿绵羊的价格买黑山羊，买不到。你拿黑山羊的价格买绵羊，被坑了。
别信那些“供需、成本、品质”的套话，那是没买过的人写的。真想搞清楚，你去菜市场转转，问三家价。你问过了，比看一百篇文章都管用。
