云南桂花糕制作方法(云南桂花糕制作方法和配料)



桂花糕是一道非常受欢迎的传统中式糕点，其口感糯软、香甜可口，深受人们的喜爱。而在云南，桂花糕也是非常常见的一种糕点，尤其是在中秋节和重阳节等传统节日中，人们常常会制作桂花糕来庆祝。下面就让我们来详细了解一下云南桂花糕的制作方法吧！

材料：

糯米粉 300克

红糖 150克

清水 250毫升

桂花酱(可根据个人口味适量添加)

步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到将糯米粉和水充分混合均匀。

2. 将红糖放入锅中，加入适量的水，用小火煮至红糖完全溶解。

3. 将糯米糊倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，同时不断搅拌，直到糯米糊变得浓稠且呈现出一定的光泽度。

4. 将炒好的糯米糊倒入模具中，轻轻敲打几下，让表面平整。

5. 将桂花酱均匀地涂抹在糯米糊表面，注意不要涂得过多或过少。

6. 将模具放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟左右，直到糯米糕熟透即可。

7. 将蒸好的糯米糕取出，晾凉后切成适当的大小即可食用。

注意事项：

1. 在制作过程中要注意火候的掌握，以免糯米糊过于稀薄或过于浓稠。

2. 在涂抹桂花酱时也要注意用量的掌握，过多会使糯米糕过于甜腻，过少则会影响口感。

3. 在蒸制过程中要经常观察糯米糕的状态，以免出现烤焦或者未熟的情况。