陈昌银这碟麻花，凭什么让磁器口排了十几年的队？

你去磁器口逛一圈，哪家店门口排队最长？不用问，肯定有陈昌银。整条老街都是麻花味儿，但当地人买麻花只认一个牌子——陈昌银。

2007年成立，把一碟麻花做成“重庆老字号”。

陈昌银隶属重庆市磁器口陈麻花食品有限公司，2007年正式成立。起步不算早，但方向一直很明确——不搞花哨的东西，就守住磁器口麻花这份传统手艺。

十几年下来，它完成了从手工小作坊到产业化的转型，现在已经是重庆食品行业里排得上号的知名企业。手里握着“重庆老字号”、“重庆市著名商标”、“重庆市非物质文化遗产”三块硬牌子。创始人陈昌银本人也被评为非遗项目代表性传承人，还拿过“全国五一行业模范”。

这几块牌子不是随便能拿到的，靠的是十几年如一日地坚持传统工艺，把一条麻花做到极致。

坚持手工搓制，这事儿说起来简单，做起来难。

陈昌银麻花最大的特点是——手工搓制。市面上很多麻花已经用机器代替了，但陈昌银还在用老师傅的手。手工搓出来的麻花，纹理比机器的更松散，炸出来更酥脆，入口不硬、不硌牙。

用料方面，它也一直坚持自己的标准。面粉、油、糖、芝麻，都是正经的原材料，不掺劣质替代品。用料考究这句话放在别的品牌上可能是宣传话术，放在陈昌银这里，是真的能通过味道尝出来的。

推陈出新，但不丢掉老味道。

麻花这种东西，传统口味是原味、椒盐、麻辣。陈昌银这些年也在做创新，陆续推出了多种新口味，比如海苔、巧克力、蜂蜜等，迎合年轻消费者的偏好。

但它的创新有个原则——传统口味不做改良，保留原样。你想吃小时候的那种味道，随时买得到。想尝鲜的，也有新品种可以试。“传承中创新、创新中发展”这句话，在它这里不是写在墙上的口号。

荣誉一堆，但排队的顾客才是真正的证明。

陈昌银这些年拿过的荣誉确实不少——“共和国小康建设奖”、“重庆市名优特产”、“全国行业质量诚信示范企业”、“全国用户满意企业”、“中华名小吃”等等。媒体也跟过好几轮，CCTV、新浪、重庆电视台、重庆晚报都报道过。

但这些荣誉只是外人的评价。真正说明问题的，是磁器口那家店门口常年不断的队伍——有游客慕名来的，有本地人定期回购的。麻花这种东西，好不好吃，舌头不骗人。

你在磁器口买麻花的时候，注意看招牌上有没有“陈昌银”三个字。正宗的麻花店门口永远在排队，别被旁边那些拉客的带偏了，排就对了。那一口酥脆，值得你花这十几分钟等。