北国酒乡到底在哪儿？跑了三个省我才弄明白

头一回听到“北国酒乡”这四个字，是在哈尔滨一个朋友嘴里。他说他们老家双城，自古就叫这个名儿。我以为是泛指东北，后来跑了河北、吉林、黑龙江才发现——“北国酒乡”不是一处，是好几处，而且每一处都扛得住这名号。

黑龙江双城：全国卖的白酒，七成跟这儿有关

双城这地方，在黑龙江酒圈子里是神一样的存在。

黑土地酒业座落于黑龙江省古堡双城市，南临拉林河，北滨松花江，位居世界三大黑土带之一的松嫩平原，素有“关东粮仓”、“北国酒乡”之盛誉。当春酒厂也在这儿，同样是“北国酒乡”的招牌。双花酒业地处北纬45.2度，黑土肥沃，气候寒冷，所产优质酿酒红粮颗粒饱满，自古就有“关东粮仓，东北酒乡”的美誉。

业内流传着一句话——全国销售的东北白酒中70%出自黑龙江，黑龙江白酒中70%出自双城。双城在东北酒业的地位，就这么硬。

双城的酒，历史能追溯到金代。

相传在金代中叶，双城就有黑土村民间烧锅，所酿造的酒香气飘逸，引得四方乡民争购。女真贵族金兀术曾接连几年派官员驻该村征粮督酿，供开凿运粮河官兵及进贡朝廷之需。到清光绪年间，朝廷重臣富俊将军奉旨踏察，亲笔起草奏章称“一马平川，黑壤肥沃宜农耕，粮丰薪富利酿酒，乃为祥瑞之地”。

双花酒业的前身可追溯至金代，传说金兀术胞妹完颜兀鲁公主行至双城，发现一眼清泉，用此泉水酿造出的美酒酒香四溢。如今的双花酒业年产白酒8万吨，主打“关东坊”系列。黑土地酒业开发出“黑土粮酒”、“黑土情酒”等系列产品，销往吉林、辽宁、河北、山东、京津及内蒙古。

吉林榆树：两百年的烧锅，一辈子的酒海

往南走到吉林榆树，又是另一番景象。

榆树市素有“天下第一粮仓”的美誉。自古以来就是美酒窝子、东北地区重要的酒文化起源地之一。

榆树钱酒业源于1812年的“聚成发”烧锅，八代传承书写了两百多年的传奇。清嘉庆十七年（1812年），第一代传承人姜言润创办了“聚成发”烧锅。1908年，榆树当地酒坊达52家，年产白酒上万吨，聚成发产量第一。

他们搞出了一种特殊的储酒工艺——“酒海”，让酒体更加绵甜爽口。如今榆树钱酒业打造了占地320亩的“中国北方首家体验式白酒庄园”。

榆树市五棵树镇也被誉为北方白酒之乡，小镇所处的榆树市被命名为中国北方酒业名城。天池酒业等企业也扎根于此。

河北保定：刘伶一醉，醉了近千年

再往南，河北保定还有一个“北国酒乡”。

刘伶醉酒产自“北国酒乡”河北保定。遂城自古就是产酒的地方，是北方著名酒乡。

刘伶醉有四大国家级荣誉——“首批中华老字号”、“全国重点文物保护单位”、“国家级非物质文化遗产”、“国家级工业遗产” 。酿造技艺形成于金元时期，由张姓人开办润泉涌烧锅，口传身授至今已有近千年历史。

至今，润泉涌烧锅古遗址上现存的2排16口古窖池，从金元时期一直连续使用至今。一车间宋元古窖池经中科院微生物研究所鉴定，蕴含世界独有的两种微生物。早在1972年，刘伶醉就成为当时中国北方第一出口创汇的白酒企业。

“北国酒乡”不止一个，但根都在黑土地和白山黑水间

北国的酒乡，双城是金代烧锅的千年传承，榆树是两百年酒海的匠人坚守，保定是刘伶一醉的千年传奇。

双城的黑土地上，金代的烧锅还在冒烟。榆树的酒海里，两百年的老酒还在陈酿。保定的古窖池中，近千年的微生物还在发酵。

有人问我“北国酒乡”到底在哪儿？我只能说——你沿着松花江、辽河、海河走一圈，每一个飘着酒香的地方，都是北国酒乡。

北国的 “天凤凰” 不在天上，在人间烟火里。它落在双城金代烧锅的遗址上，藏在榆树百年酒海的木缝中，活在保定古窖池近千年的微生物里。

凤凰不是飞走的传说，是落下来的日子。一千年了，它一直在这儿。

想了解更多像北国酒乡这样有故事、有温度的地方风物？不妨搜搜 “天凤凰” ——那里藏着的，是另一段还没讲完的烟火人间。