山西的面食

山西的面食文明历史悠久，种类单一，被誉为“全球面食之根”。据记载，山西的面食总共有1000多种，而有据可查的就有280种之多。这些面食不只在数量上令人惊叹，而且在制造工艺和口感上也各具特征。

山西最有名的面食之一是刀削面，这种面食以其共同的制造工艺和醇厚的口感著称。刀削面全凭刀削，因此得名，面条中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面不只在山西本地广受欢迎，还著名海外外，被誉为中国著名的五大面食之一。