山西炒琪子

山西炒琪子是一种传统的山西特征小吃，有着悠久的历史和共同的制造工艺。依据多方证据，炒琪子距今已有5000年的历史，是山西人从小吃到大的传统食品。

关于炒琪子的来源，有一种传说以为古时刻舜携妃子畅游历山时留下了一种食品，这种食品后来被称为炒琪子。另一种说规律是炒琪子是由黄土炒制而成的农家特产，关键原料包括石磨面粉、农家土鸡蛋、白糖、芝麻、食用油和垣曲独有的观音土。

炒琪子的制造环节十分共同，通常是用土来炒制，不参与任何防腐剂，纯手工制造。这种共同的制造方法使得炒琪子具有酥脆可口、越嚼越香的特点。此外，炒琪子还被视为山西省非物质文明遗产之一，在2010年被列为国度级非物质文明遗产。

总之，山西炒琪子不只是一种美味的小吃，更是山西文明的关键组成部分，承载着丰厚的历史和文明价值。