香料香精辞典(香料香精辞典林翔云)



香料和香精是食品、化妆品、香水等产品中常用的调味剂和添加剂。它们可以赋予食物、化妆品等物品独特的香气和味道，从而增加其吸引力和美感。下面将介绍一些常见的香料和香精的辞典解释。

1. 香料(Spice)

香料是指具有芳香气味的天然或人工合成物质。常见的香料包括肉桂、丁香、茴香、八角、花椒、姜黄、黑胡椒、白胡椒、大蒜、洋葱等。这些香料可以用于烹饪、烘焙、调味等方面，以增加食物的味道和香气。

1. 香精(Flavor)

香精是一种人工合成的具有香味的化合物，通常由多种天然或人工合成的成分混合而成。常见的香精成分包括脂肪酸酯类、醇类、醛类、酮类等。香精可以用于食品、饮料、烟草、化妆品等领域，以增加产品的香气和口感。

1. 香精增稠剂(Flavouring Thickener)

香精增稠剂是一种用于增加香精浓度和稳定性的化合物。常见的香精增稠剂包括聚乙二醇(PEG)、丙烯酸烷基酯(AA)、丙烯酸甲酯(EMA)等。这些化合物可以与水混合形成稳定的溶液，从而增加香精的浓度和稳定性。

1. 香精稳定剂(Flavor Stabilizer)

香精稳定剂是一种用于防止香精在加热或储存过程中失去香气和味道的化合物。常见的香精稳定剂包括甘油三脂酯(Glycerol Triacetate)、丙二醇二硬脂酸酯(Propylene Glycol Distearate)等。这些化合物可以与香精混合形成稳定的复合物，从而保持香精的香气和味道。

香料和香精是食品、化妆品等领域中不可或缺的调味剂和添加剂。了解它们的辞典解释有助于我们更好地理解它们的性质和用途，从而更好地应用它们来提高产品的质量和效果。