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各种香料

栏目:植物种植作者:天凤凰时间:2024-07-10 00:42:01
香料在烹饪中起着至关关键的作用,能够为菜肴增香、去腥、提味等。依据不同的来源,经常出现的香料种类和特性如下: 八角:具有剧烈的香味,略带甜味,能够去腥...

香料在烹饪中起着至关关键的作用,能够为菜肴增香、去腥、提味等。依据不同的来源,经常出现的香料种类和特性如下:

  • 八角:具有剧烈的香味,略带甜味,能够去腥、增香、促进食欲,是五香粉的关键成分之一。
  • 小茴香:增香型香料,常用于烧鱼炖肉、制造卤制食品,能有效去除肉腥味。
  • 桂皮:又称香桂或柴桂,是五香粉的成分之一,常用于卤菜和炖肉。
  • 花椒:滋味芬芳微甜,炒熟后香味四溢,是最为常用的香料之一。
  • 白豆蔻:去异味、增香辛,卤菜中必备。
  • 姜黄:根部作为调料,滋味辛辣,有细微橙味,可以参与菜肴的金黄色。
  • 甘草:去腥,味甜,在卤水中起回甜作用。
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