香菇栽培中常见杂菌种类及防控

在香菇栽培过程中，常见的杂菌种类及防控方法如下：

一、常见杂菌种类

1. 绿色木霉（Trichoderma viride）

- 特征：菌丝初期为白色，后逐渐产生绿色孢子，菌落呈绿色。

- 危害：绿色木霉是香菇栽培中最常见、危害最严重的杂菌之一，能与香菇菌丝竞争营养和生长空间，分泌毒素抑制香菇菌丝生长，严重时导致香菇菌袋报废。

2. 青霉（Penicillium spp.）

- 特征：菌落呈蓝绿色、灰绿色或黄绿色，菌丝有分隔，分生孢子梗顶端有扫帚状的分枝。

- 危害：与香菇菌丝争夺养分和生存空间，使香菇菌丝生长受阻，影响香菇产量和品质。

3. 链孢霉（Neurospora spp.）

- 特征：菌丝疏松，生长迅速，初期呈白色绒毛状，后期在气生菌丝上形成橘红色或粉红色的分生孢子堆，呈粉状。

- 危害：链孢霉具有极强的传播能力和适应性，一旦发生，会迅速扩散，导致大面积污染，使香菇生产遭受严重损失。

4. 毛霉（Mucor spp.）

- 特征：菌丝发达，初期为白色，后期变为灰色或黑色，菌落呈疏松的棉絮状。

- 危害：毛霉分解基质中的有机物，使培养料变质，影响香菇菌丝的定植和生长。

5. 曲霉（Aspergillus spp.）

- 特征：菌落颜色多样，有黑色、黄色、绿色等，菌丝有分隔，分生孢子头呈球形或放射状。

- 危害：曲霉会消耗培养料中的营养物质，使香菇菌丝生长不良，降低香菇产量和品质。

二、防控方法

1. 选择优质菌种

- 选用纯正、无杂菌污染、菌丝生长健壮、活力强的菌种，是防止杂菌污染的关键。

2. 净化栽培环境

- 栽培场地应选择在清洁、通风、排水良好的地方，远离污染源。

- 对栽培场地进行彻底清理和消毒，可采用石灰水喷洒、甲醛熏蒸、紫外线照射等方法，减少环境中的杂菌基数。

3. 严格培养料处理

- 培养料的选择：选用新鲜、无霉变、无杂质的原料。

- 培养料的配制：严格按照配方要求，准确称量各种原料，充分搅拌均匀，控制好培养料的含水量和pH值。

- 培养料的消毒：常用的消毒方法有高温蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、巴氏消毒等，确保培养料彻底灭菌。

4. 规范接种操作

- 接种室（箱）应提前消毒，可采用紫外线照射、化学药剂熏蒸等方法。

- 接种人员应严格遵守无菌操作规程，穿戴无菌工作服、口罩、手套，使用经过消毒的接种工具，在酒精灯火焰的保护下进行接种，减少接种过程中的杂菌污染。

5. 加强发菌管理

- 控制发菌温度：香菇菌丝生长的适宜温度为22 - 25℃，应根据季节和气候条件，合理调节发菌室的温度，避免温度过高或过低。

- 调节发菌湿度：发菌室的相对湿度应控制在60% - 70%，湿度过高容易滋生杂菌。

- 加强通风换气：保持发菌室空气新鲜，及时排出二氧化碳等有害气体，防止杂菌滋生。

- 定期检查菌袋：发菌过程中，应定期检查菌袋，及时发现和处理杂菌污染的菌袋，防止杂菌扩散。

6. 出菇期管理

- 控制出菇温度：香菇子实体生长的适宜温度为8 - 20℃，应根据不同的香菇品种和季节，合理调节出菇温度。

- 调节出菇湿度：出菇期的空气相对湿度应保持在85% - 90%，可通过地面浇水、空间喷雾等方法增加空气湿度。

- 加强通风换气：保持出菇场地空气新鲜，及时排出二氧化碳等有害气体，防止杂菌滋生。

- 及时清理病菇、残菇：发现病菇、残菇应及时清理，带出菇棚深埋或烧毁，防止杂菌传播。

总之，香菇栽培中杂菌的防控应坚持“预防为主，综合防治”的原则，从菌种选择、环境净化、培养料处理、种操作、发菌管理、出菇管理等各个环节入手，采取综合防控措施，才能有效控制杂菌的发生和危害，提高香菇的产量和品质。