煎红膏鲟怎么做(红膏鲟是什么)



煎红膏鲟是一道传统的广东菜肴，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面介绍一种简单易学的煎红膏鲟做法，让你在家也能轻松制作出美味的煎红膏鲟。

所需材料：

鲟鱼一条(约500克)

生姜适量

葱适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

米醋适量

淀粉适量

花生油适量

步骤：

1.将鲟鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒、姜汁腌制20分钟左右。

2.将葱切成葱花备用，生姜切成细丝备用。

3.在锅中倒入适量的花生油，烧至六成热时，放入鲟鱼片煎至两面金黄捞出备用。

4.在同一锅中加入少量油，放入姜丝和葱花煸炒出香味。

5.加入适量的生抽、糖、米醋和水，煮沸后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀。

6.最后将煎好的鲟鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。

7.装盘前撒上适量的葱花即可。

煎红膏鲟口感鲜美，肉质细腻，适合搭配米饭食用。需要注意的是，煎鲟鱼时火候要掌握好，不要过度煎炸，否则会影响口感。同时，在调料的使用上也要注意适量，以免影响健康。