红烧鲟鱼做法大全(红烧鲟鱼的做法步骤)



红烧鲟鱼是一道美味可口的中式菜肴，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。下面我将详细介绍如何按照各种做法制作红烧鲟鱼这道美味佳肴。

做法一：传统红烧鲟鱼

材料：

1条新鲜的鲟鱼(约500克)

适量的大葱、姜片和蒜末

2勺料酒

1勺生抽

1勺老抽

适量的盐和糖

适量的水淀粉

适量的食用油

步骤：

1. 将鲟鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。为了使鲟鱼更加入味，可以在切好的鲟鱼块中加入一些盐和料酒，腌制15分钟左右。

2. 在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，烧开后将鲟鱼块放入锅中焯水，捞出备用。在焯水的过程中可以加入一些料酒和姜片，这样可以去除腥味。

3. 将炒锅放在火上，倒入适量的油，加热至六成热时，放入大葱、姜片和蒜末爆香。然后加入焯好水的鲟鱼块翻炒均匀，让每一块都裹上酱汁。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在勾芡之前先用少量的清水将鲟鱼块浸泡一下。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，煮至汁浓稠。如果觉得颜色不够红亮，可以加入少量的红曲粉或者番茄酱来调色。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在勾芡之前先用少量的清水将鲟鱼块浸泡一下。

做法二：清蒸红烧鲟鱼

材料：

1条新鲜的鲟鱼(约500克)

适量的大葱、姜片和蒜末

适量的盐和胡椒粉

适量的料酒和清水

适量的葱花和香菜末

步骤：

1. 将鲟鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。在切好的鲟鱼块中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右。

2. 在蒸锅中放入适量的清水，烧开后将腌制好的鲟鱼块放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据鲟鱼的大小而定，一般需要蒸10-15分钟左右。在蒸的过程中可以撒上一些葱花和香菜末增加香味。

3. 将蒸好的鲟鱼块取出，淋上适量的香油和酱油，再撒上一些葱花和香菜末即可食用。

做法三：煎炸红烧鲟鱼

材料：

1条新鲜的鲟鱼(约500克)

适量的大葱、姜片和蒜末

2勺料酒

1勺生抽