红烧鲤鱼豆腐(红烧鲤鱼豆腐粉条)



红烧鲤鱼豆腐是一道美味可口的家常菜，其口感鲜美、营养丰富。下面我将详细介绍红烧鲤鱼豆腐的做法以及注意事项。

所需材料：

鲤鱼1条(约500克)

豆腐1块(约300克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

八角2颗

香叶2片

干辣椒适量

清水适量

做法步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段爆香。

3. 加入鲤鱼翻炒至变色。

4. 加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒。

5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮开后转小火炖煮20分钟左右。

6. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 在切鲤鱼和豆腐的时候要尽量保持大小一致，这样可以使烹饪时间更加均匀。

2. 在焯水的时候可以加一点盐和醋，这样可以去除血腥味。

3. 在炒鲤鱼和豆腐的时候要不停地翻炒，以免粘锅或者糊底。

4. 在加水的时候要注意不要加太多，否则会影响口感。如果觉得汤汁不够浓稠，可以在最后收汁的时候再加一点淀粉水勾芡。