剁椒鱼头的做法(剁椒鱼头的做法和步骤文字版窍门)



剁椒鱼头是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美、香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们将详细介绍如何制作剁椒鱼头，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

所需材料：

鲤鱼头1个(约800克)

葱姜蒜适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 将鲤鱼头去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼头两侧各划几刀，以便入味。然后在鱼头上撒上一些盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入鲤鱼头煎至两面金黄色。捞出备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入少量的水，放入少许料酒和生抽，煮开后转小火煮5分钟左右，让调料的味道充分渗透到鱼头中。

5. 最后将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的盐和鸡精，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右即可。

注意事项：

在煎鱼头的时候要注意火候，不要过度煎糊。

在烹调过程中可以根据个人口味调整辣度和咸度。