凯里酸汤鱼的做法(凯里酸汤鱼的做法视频)



凯里酸汤鱼是一道具有贵州特色的美食，它以鲜美的口感和独特的风味深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍如何制作一碗正宗的凯里酸汤鱼。

材料：

鲜活草鱼一条(约1.5斤)

酸笋、木耳、豆皮、豆腐皮等配菜适量

生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒等调料适量

食用油适量

盐、味精、鸡精、料酒、生抽等调味料适量

酸汤汁(自制或购买)

步骤：

1. 将草鱼宰杀干净后去鳞、去内脏，切成块状备用。将配菜清洗干净备用。

2. 在锅中倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，然后加入切好的草鱼块煸炒至两面金黄。

3. 加入适量的盐、味精、鸡精、料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的水烧开后转小火煮熟草鱼块，期间不断撇去浮沫。

5. 在另一个锅中加入适量的清水，放入酸笋、木耳、豆皮和豆腐皮等配菜煮熟。

6. 把煮好的酸笋、木耳、豆皮和豆腐皮等配菜捞出来放在碗中备用。

7. 把煮好的草鱼块放在配菜上面，再倒入适量的酸汤汁即可。

注意事项：

1. 在烹制草鱼时要注意火候，不要过度煮烂，否则会影响口感。

2. 在制作酸汤汁时可以根据个人口味调整酸度和咸度。

3. 在选择配菜时可以根据自己的喜好进行搭配，增加口感层次。