如何做鲟鱼做法(如何做鲟鱼窍门)



鲟鱼是一种高档的食材，肉质鲜美、营养丰富，但是烹饪难度较大。下面将详细介绍如何做鲟鱼做法，让你轻松做出美味的鲟鱼菜肴。

一、选择新鲜的鲟鱼

1. 外观：鲟鱼应该有光泽，鳞片紧密，肉质坚实。

2. 气味：新鲜的鲟鱼没有异味，闻起来应该清香。

3. 体型：选择身体修长、肉质紧实的鲟鱼，这样的鱼肉更加嫩滑。

二、处理鲟鱼

1. 将鲟鱼去鳞、去内脏和头尾，然后在鱼身上切上几刀，以便入味。

2. 在鲟鱼上均匀地撒上盐和味精，然后倒入适量的料酒，用手轻轻按摩一下，让调料充分渗透到鱼肉里。

3. 在鲟鱼上涂上一层薄薄的生抽和老抽，这样可以让鲟鱼的颜色更加鲜艳。

4. 将鲟鱼放入冰箱中腌制20分钟左右，这样可以使鱼肉更加入味。

三、煎鲟鱼

1. 首先将平底锅加热，加入适量的油。待油热后，将腌制好的鲟鱼放入锅中。

2. 用中小火煎约5分钟左右，直到鱼皮变脆。

3. 然后用勺子将多余的油倒出，再加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒。

4. 将煸炒好的调料淋在煎好的鲟鱼上即可。

四、蒸鲟鱼

1. 将蒸锅加水烧开，然后将煎好的鲟鱼放入蒸盘中。

2. 在蒸锅中加入姜蒜末和葱花末，然后将蒸盘放入蒸锅中。盖上锅盖，大火蒸8-10分钟左右即可。

3. 关火后不要立即打开锅盖，等待几分钟后再打开锅盖，这样可以让蒸汽充分进入鲟鱼内部，使口感更加鲜嫩。

五、装盘和享用

1. 将蒸好的鲟鱼取出，放在盘子中。可以根据个人喜好在上面撒上一些香菜或者红辣椒丝等调料。

2. 最后将热油淋在鲟鱼上即可食用。这道煎鲟鱼不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种营养物质，是一道非常健康的菜肴。