煎鲟螃蟹鱼的做法(煎螃蟹的做法视频)



煎鲟螃蟹鱼是一道美味可口的家常菜，其做法简单易学，口感鲜美。下面就来详细介绍一下煎鲟螃蟹鱼的做法和所需时间。

材料：

1. 鲟鱼一条(约500克)

2. 大闸蟹适量(约10只左右)

3. 姜蒜末适量

4. 盐适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 白胡椒粉适量

8. 淀粉适量

9. 油适量

步骤：

1. 首先将鲟鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成约2厘米见方的块状备用。这一步很重要，因为如果不去掉内脏和鳞片，会影响到煎出来的口感和美观度。

2. 将大闸蟹清洗干净，掰开蟹壳，取出肉和黄油备用。如果不喜欢吃黄油的话，可以将黄油取出来不用。

3. 在鱼块中加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟左右。这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

4. 将螃蟹肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟左右。这样可以让螃蟹肉更加入味、更加嫩滑。

5. 将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，以保证煎出来的鱼肉更加鲜嫩多汁。这一步也很重要，因为淀粉可以让鱼肉表面形成一层保护膜，避免过度煎炸导致鱼肉变老变硬。

6. 在锅中倒入适量的油，烧至六成热时，将鱼块放入锅中，用中小火慢慢煎炸至两面金黄酥脆即可。这一步需要注意的是火候的掌握，如果火太大会导致鱼肉过早熟透而失去口感；如果火太小则会导致鱼肉煎炸时间过长而影响口感。一般来说，煎鲟螃蟹鱼的时间需要在20-25分钟之间。

7. 最后撒上一些葱花或者香菜叶点缀即可。这样不仅可以增加菜品的美观度，还可以让菜品更加香气扑鼻。

小贴士：

1. 在腌制鱼块和螃蟹肉的时候，可以根据个人口味加入一些姜蒜末或者辣椒粉等调料，增加口感层次。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩多汁的话，可以在淀粉中加入一些鸡蛋清或者牛奶等物质，这样可以让鱼肉更加入味、更加嫩滑。

3. 在煎的过程中要保持锅温适中，避免过度煎炸导致食材变老变硬。同时还要注意翻面的时间和力度，避免煎糊或者煎破。