红鲟对半煎(生煎红鲟)



红鲟是一种高档的食材，其肉质鲜美、口感细腻，是许多人喜欢的美食之一。下面我将详细介绍如何制作一道美味的红鲟对半煎菜肴。

材料：

红鲟鱼1条(约500克)

盐适量

生抽适量

料酒适量

葱姜蒜适量

面粉适量

鸡蛋1个

植物油适量

步骤：

1. 将红鲟鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成块状备用。在切的时候要注意刀口要斜着切，这样可以保证鱼肉入味。

2. 在碗中加入适量的盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制红鲟鱼块30分钟左右。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌均匀成蛋糊。

5. 在平底锅中倒入适量的植物油，加热至六成热后，将腌制好的红鲟鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。注意不要煎过头，否则会影响口感。

6. 将煎好的红鲟鱼块取出，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。

7. 在锅中再倒入适量的植物油，加热至六成热后，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将煎好的红鲟鱼块放入锅中，用铲子轻轻地翻炒几下。

8. 最后将调好的蛋糊倒入锅中，迅速翻动几下，让蛋糊均匀地裹在红鲟鱼块上即可。

小贴士：

1. 在烹制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例。如果觉得红鲟鱼肉质较老，可以在煮之前先用开水焯一下，这样可以去除一些腥味和异味。

2. 如果想要让红鲟鱼更加入味，可以在煮之前先用酱油、料酒等调料腌制一段时间。