请问鲟鱼的做法(鲟鱼的做法和视频)



鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，被誉为“水中黄金”。下面我们来详细介绍一下按照清蒸鲟鱼的做法。

材料：

鲟鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

食用油适量

料酒适量

盐适量

清水适量

生抽适量

蚝油适量

蒜末适量

香菜适量

步骤：

1.将鲟鱼去鳞、去内脏、去头尾等处理后，切成块状或片状。在鱼肉表面撒上少量盐和料酒，腌制10分钟左右。这一步可以使鱼肉更加入味，并且去除腥味。

2.在蒸锅中加入足够的水，烧开后将蒸格放入锅中。在蒸格上铺上一层葱姜丝或者香菜叶，这样可以增加香味。

3.将腌制好的鲟鱼块放在蒸格上，注意不要重叠或者挤在一起。如果有多个鲟鱼块，可以用牙签将它们串起来，这样可以避免它们粘在一起。

4.在鱼块上淋上适量的食用油，然后加入适量的清水。清水的高度要稍微高过鱼块，以免蒸汽进入鱼肉中导致变老。这一步可以使鱼肉更加嫩滑。

5.将蒸锅盖好，然后用大火蒸8-10分钟左右。具体时间可以根据鲟鱼的大小和厚度适当调整。如果时间过长，鲟鱼就会变得过于干燥，口感不佳；如果时间过短，鲟鱼则可能没有完全熟透，存在食品安全问题。在蒸制时一定要掌握好时间。

6.取出蒸好的鲟鱼块，将汤汁倒掉，留下一些汤汁备用。这一步可以用来调味或者淋在蒸好的鲟鱼上增加味道。

7.在另一个小碗中混合生抽、蚝油、蒜末和少许盐，调成酱汁备用。

8.将调好的酱汁淋在蒸好的鲟鱼上，再撒上适量的香菜即可。

总的来说，按照清蒸鲟鱼的做法，需要注意以下几点：要选择新鲜的鲟鱼作为原材料；在腌制过程中要注意时间的掌握，以免影响口感；在蒸制过程中也需要注意火候的掌握，避免火候过大或过小导致食品质量下降。