番茄酱炒虾的做法(番茄酱炒虾叫什么名字)



番茄酱炒虾是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，而且口感鲜美、营养丰富。下面就来详细介绍一下番茄酱炒虾的做法。

所需材料：

虾仁(约500克)

番茄2个

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精适量

食用油适量

番茄酱适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线备用。将番茄洗净切成小块备用。将葱姜蒜切末备用。

2. 在锅中倒入适量的油，烧热后加入切好的葱姜蒜末煸炒出香味，再加入切好的番茄块继续翻炒至熟透。

3. 加入适量清水，放入煮熟的虾仁，煮开后加入少量料酒去腥味，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉和鸡精调味，煮约5分钟左右。

4. 最后可以根据个人口味加入适量的番茄酱，继续翻炒均匀即可。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 在处理虾仁的时候一定要注意清洗干净，避免影响口感。建议处理时间控制在10分钟以内。

2. 在烹调番茄酱炒虾时也要注意火候，以免煮糊或煮散。建议火候控制在中小火。如果需要增加酸味，可以加入适量的醋。

3. 在加水的时候要根据自己的口味来决定加多少水。如果加水过多，会影响番茄酱汁的浓稠度；如果加水过少，会导致煮干或者烧焦。建议根据自己喜好来决定加水量。

制作番茄酱炒虾的关键在于掌握好火候和调味的比例，同时要注意食材的处理和烹饪的时间控制。只有在这些方面都做到了位，才能做出一道色香味俱佳的番茄酱炒虾。