番茄滑鱼片的做法(番茄滑鱼片的做法大全)



番茄滑鱼片是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，而且口感鲜美、营养丰富。下面就来详细介绍一下番茄滑鱼片的做法。

所需材料：

鱼肉(草鱼、鲈鱼等)200克

番茄2个

青椒1个

红椒1个

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱼肉切成薄片状，加入少量盐、料酒、生抽和白胡椒粉腌制10分钟左右。

2. 把番茄洗净切成小块备用。将青椒和红椒切成细条状备用。葱姜蒜切末备用。

3. 在锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入切好的青椒和红椒翻炒至熟透。

4. 加入切好的番茄块，继续翻炒至番茄软烂出汁。

5. 把腌制好的鱼片放入锅中，用中火煮至鱼片变白，然后加入适量淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上一些香菜或葱花即可。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 在处理鱼肉的时候一定要注意清洗干净，避免影响口感。建议处理时间控制在10分钟以内。

2. 在烹调番茄滑鱼片时也要注意火候，以免煮糊或煮散。建议火候控制在中小火。如果需要增加酸味，可以加入适量的醋。

3. 在加水的时候要根据自己的口味来决定加多少水。如果加水过多，会影响番茄酱汁的浓稠度；如果加水过少，会导致煮干或者烧焦。建议根据自己喜好来决定加水量。

制作番茄滑鱼片的关键在于掌握好火候和调味的比例，同时要注意食材的处理和烹饪的时间控制。只有在这些方面都做到了位，才能做出一道色香味俱佳的番茄滑鱼片。