番茄鲮鱼饼怎样做(番茄鱼块的做法大全)



番茄鲮鱼饼是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，而且口感鲜美、营养丰富。下面就来详细介绍一下番茄鲮鱼饼的做法。

所需材料：

鲮鱼肉(约500克)

番茄2个

洋葱半个

青椒半个

面粉适量

鸡蛋1个

盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 将鲮鱼肉洗净，切成小块备用。将洋葱和青椒切成小丁备用。将番茄洗净切成小块备用。

2. 在锅中倒入适量的油，烧热后加入切好的洋葱和青椒煸炒出香味，再加入切好的番茄块继续翻炒至熟透。

3. 加入适量清水，放入煮熟的鲮鱼肉块，煮开后加入少量料酒去腥味，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉和鸡精调味，煮约5分钟左右。

4. 将煮好的鲮鱼肉和番茄酱混合在一起，加入适量面粉搅拌均匀成糊状。打散一个鸡蛋，加入到面糊中搅拌均匀。

5. 将平底锅加热，倒入适量的食用油，待油温升高后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊成薄饼状。煎至两面金黄即可。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 在处理鲮鱼肉的时候一定要注意清洗干净，避免影响口感。建议处理时间控制在10分钟以内。

2. 在烹调番茄鲮鱼饼时也要注意火候，以免煮糊或煮散。建议火候控制在中小火。如果需要增加酸味，可以加入适量的醋。

3. 在加水的时候要根据自己的口味来决定加多少水。如果加水过多，会影响番茄酱汁的浓稠度；如果加水过少，会导致煮干或者烧焦。建议根据自己喜好来决定加水量。

制作番茄鲮鱼饼的关键在于掌握好火候和调味的比例，同时要注意食材的处理和烹饪的时间控制。只有在这些方面都做到了位，才能做出一道色香味俱佳的番茄鲮鱼饼。