石锅鲽鱼的做法(石锅鮰鱼的做法)



石锅鲽鱼是一道美味的海鲜菜品，其口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们就来详细介绍一下石锅鲽鱼的做法，让您在家也能轻松制作出美味的石锅鲽鱼。

所需材料：

鲽鱼一条(约500克)

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

青菜适量

步骤一：处理鲽鱼

将鲽鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。在切好的鲽鱼块上撒上一些盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。

步骤二：准备调料

将葱姜蒜切成末备用。将少量的食用油倒入锅中，加入葱姜蒜末爆香。然后加入少量的料酒，煮至酒味挥发。接着加入适量的生抽、鸡精和盐，搅拌均匀。

步骤三：烹饪石锅

将石锅加热至适当温度后，放入腌制好的鲽鱼块，煎至两面金黄。然后加入调好的调料汁，翻炒均匀。最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。期间可以适当翻动几次，以免糊底。

步骤四：装盘搭配

待石锅鲽鱼煮熟后，取出放入盘中即可。可以根据个人口味再加一些青菜或者其他蔬菜点缀，提高口感和营养价值。

小贴士：

1. 在煎鲽鱼块的时候，可以在表面刷一层蛋液，这样可以让鲽鱼更加香脆可口。

2. 在加入调料汁之前，可以将锅中多余的水分倒掉，这样可以让调料更易渗透到鲽鱼内部。

3. 如果喜欢口感更加鲜嫩的石锅鲽鱼，可以在烹饪过程中适当加入一些淀粉水勾芡。