番茄啵啵鱼怎么做(番茄鲩鱼的做法大全)



番茄啵啵鱼是一道美味可口的家常菜，它的制作方法简单易学，而且口感鲜美、营养丰富。下面就来详细介绍一下番茄啵啵鱼的做法。

所需材料：

鲫鱼一条(约500克)

番茄2个

葱姜蒜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

鸡蛋清一个

食用油适量

白糖适量

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制20分钟左右。

2.将番茄切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

3.在碗中打入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀，将腌制好的鱼块裹上一层蛋液淀粉糊。

4.在锅中倒入适量的食用油，烧热后将裹好蛋液淀粉糊的鱼块放入锅中煎至两面金黄色。

5.将煎好的鱼块捞出备用。在锅中留少量底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入番茄一起翻炒。

6.加入适量的盐和白糖调味，煮至番茄软烂成酱汁。

7.将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每一块鱼肉都沾上酱汁。最后撒上一些葱花即可。

制作过程中需要注意以下几点：

1.在腌制鱼块的时候一定要注意时间不要过长，否则会影响口感。建议腌制时间控制在20分钟以内。

2.在煎鱼块的时候要掌握好火候，避免过度煮熟或煎糊。建议火候控制在中小火。

3.在烹调番茄酱汁时也要注意火候，以免煮糊或煮散。建议火候控制在中小火。