番茄炖牛腩的做法(番茄炖牛腩的做法 最正宗的做法)



番茄炖牛腩是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，而且口感鲜美、营养丰富。下面就来详细介绍一下番茄炖牛腩的做法。

所需材料：

牛腩500克

番茄2个

洋葱半个

姜片适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

清水适量

步骤：

1. 将牛腩洗净，切成块状备用。将洋葱和姜片切成丝状，蒜瓣切成末状备用。

2. 在锅中倒入适量的油，烧热后加入洋葱丝、姜片和蒜末煸炒出香味，再加入切好的干辣椒继续煸炒至香辣味出来。

3. 加入适量清水，放入牛肉块，煮开后加入少量料酒去腥味，然后加入适量盐、生抽、老抽、糖和鸡精调味，煮约10分钟左右。

4. 把番茄切成小块备用。将番茄放入锅中，再次煮沸后转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得软烂入味。

5. 最后可以根据个人口味加入适量的香菜或者辣椒等调料。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 在处理牛腩的时候一定要注意清洗干净，避免影响口感。建议处理时间控制在10分钟以内。

2. 在煸炒洋葱、姜片和蒜末的时候要掌握好火候，避免过度煮熟或煎糊。建议火候控制在中小火。

3. 在烹调番茄炖牛腩时也要注意火候，以免煮糊或煮散。建议火候控制在中小火。如果需要增加酸味，可以加入适量的醋。

4. 在加水的时候要根据自己的口味来决定加多少水。如果加水过多，会影响番茄酱汁的浓稠度；如果加水过少，会导致煮干或者烧焦。建议根据自己喜好来决定加水量。

制作番茄炖牛腩的关键在于掌握好火候和调味的比例，同时要注意食材的处理和烹饪的时间控制。只有在这些方面都做到了位，才能做出一道色香味俱佳的番茄炖牛腩。