泥鳅黄鳝做法大全(泥鳅黄鳝的做法)



泥鳅和黄鳝是一种常见的淡水鱼类，它们的肉质细嫩、营养丰富，深受人们的喜爱。在烹制泥鳅和黄鳝的菜肴时，需要根据不同的口味和需求进行选择和搭配。下面就为大家介绍一些泥鳅和黄鳝的做法大全。

一、清蒸泥鳅黄鳝

清蒸泥鳅黄鳝是一道简单易做又美味健康的菜肴。具体做法如下：

材料：泥鳅、黄鳝、姜片、葱段、盐、料酒、清水。

1. 将泥鳅和黄鳝洗净，去头去尾，切成小段备用。

2. 在碗中加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀后倒入泥鳅和黄鳝中腌制10分钟左右。

3. 将腌制好的泥鳅和黄鳝放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

4. 取出蒸好的泥鳅和黄鳝，撒上少量葱花和香菜即可食用。

二、红烧泥鳅黄鳝

红烧泥鳅黄鳝是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜肴。具体做法如下：

材料：泥鳅、黄鳝、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、清水、青椒、胡萝卜。

1. 将泥鳅和黄鳝洗净，去头去尾，切成小段备用。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入泥鳅和黄鳝煸炒至变色，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火炖煮30分钟左右。

4. 最后加入青椒和胡萝卜丁翻炒均匀即可。

三、煎炸泥鳅黄鳝卷

煎炸泥鳅黄鳝卷是一道外酥里嫩、口感独特的小吃。具体做法如下：

材料：泥鳅、黄鳝、面粉、鸡蛋、淀粉、盐和水。

1. 将泥鳅和黄鳝洗净，去头去尾，切成薄片备用。

2. 将面粉、鸡蛋、淀粉、盐和水混合成面糊。

3. 将泥鳅和黄鳝片沾上面糊后放入油锅中煎炸至金黄色捞出沥干油份。

4. 将泥鳅和黄鳝片放在烤盘上，刷上一层蜂蜜或糖浆，放入预热好的烤箱中烤5分钟左右即可。

四、麻辣泥鳅黄鳝煲

麻辣泥鳅黄鳝煲是一道辣味十足的火锅料理。具体做法如下：

材料：泥鳅、黄鳝、豆腐皮、木耳、豆芽、粉丝等配菜，辣椒酱、花椒粉、姜蒜末、盐、鸡精等调料。

1. 将泥鳅和黄鳝洗净，去头去尾，切成小段备用。将豆腐皮和木耳泡软备用。将配菜切成适当大小备用。

2. 在锅中加入适量的水，放入泥鳅和黄鳝焯水烫熟捞出备用。

3. 在另一个锅中加入适量的油，放入姜蒜末和辣椒酱爆香，加入花椒粉煸炒出香味。

4. 加入焯好水的泥鳅和黄鳝翻炒均匀，再加入豆腐皮、木耳和其他配菜继续翻炒均匀。最后加入适量的盐和鸡精调味即可。