番茄炒大虾的做法(番茄炒鱼片的家常做法)



番茄炒大虾是一道美味可口的家常菜，它的制作方法简单易学，而且口感鲜美、营养丰富。下面就来详细介绍一下番茄炒大虾的做法。

所需材料：

大虾500克

番茄2个

葱姜蒜适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1.将大虾洗净，去掉虾线和虾壳，切成小段备用。番茄切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

2.在碗中加入少量盐、料酒、生抽和白糖，调成腌料，将大虾放入腌料中腌制10分钟左右。

3.在锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的大虾放入锅中煸炒至变色。

4.将煸炒好的大虾捞出备用。在锅中留少量底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入番茄一起翻炒。

5.加入适量的盐和白糖调味，煮至番茄软烂成酱汁。

6.将煸炒好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让每一块大虾都沾上酱汁。最后撒上一些葱花即可。

制作过程中需要注意以下几点：

1.在处理大虾的时候一定要注意清洗干净，避免影响口感。建议处理时间控制在10分钟以内。

2.在煸炒大虾的时候要掌握好火候，避免过度煮熟或煎糊。建议火候控制在中小火。

3.在烹调番茄酱汁时也要注意火候，以免煮糊或煮散。建议火候控制在中小火。