崇明中华鲟(崇明中华鲟保护基地)



崇明中华鲟是一种珍贵的淡水鱼类，也是中国特有的鱼类之一。它主要分布在长江口至东海沿岸的河口、海湾和近海水域中，是中国国家一级保护动物。下面将详细介绍如何制作一道美味的崇明中华鲟菜肴。

材料：

崇明中华鲟一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

豉油适量

清水适量

香菜末适量

步骤：

1. 将崇明中华鲟去鳞、去内脏、洗净后切成两段，用刀在鱼身上切几道口子，以便入味。姜片、葱段备好，料酒、盐、生抽、老抽、糖、豉油备好。

2. 将鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，蒸10分钟左右。

3. 将蒸好的鱼取出，将姜片、葱段去掉，将鱼身均匀地涂上一层盐和料酒，腌制10分钟左右。

4. 在热锅中加入少量油，放入腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 在另一个锅中，加入适量的清水和调味料(生抽、老抽、糖、豉油),烧开后加入煎好的鱼块，大火煮5分钟左右即可。

6. 最后撒上香菜末即可。

小贴士：

在烹调过程中要注意火候，避免过度或不足。

如果想要更加鲜美的口感，可以在烹调前先将鱼用淀粉裹一下，这样可以使鱼肉更加嫩滑。