恩施山胡椒酱的做法(山胡椒酱好吃吗)



恩施山胡椒酱是一种传统的湖北特色调味品，它以新鲜的辣椒和花椒为主要原料，再加入一些其他的调料制成。下面我将详细介绍如何制作恩施山胡椒酱。

材料：

鲜辣椒 1000g

干花椒 50g

姜片 20g

蒜瓣 20g

食盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将鲜辣椒洗净去蒂，切成小段备用；干花椒用清水浸泡30分钟左右，捞出沥干水分备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。

3. 接着放入切好的辣椒段和干花椒，翻炒均匀。

4. 加入适量的食盐、白糖和料酒，继续翻炒至辣椒变软。

5. 将炒好的辣椒和花椒放入搅拌机中，打成细腻的泥状。

6. 将打好的辣椒泥倒入干净的玻璃瓶中，晾凉后盖紧盖子保存即可。

注意事项：

1. 在制作过程中要注意火候的掌握，避免烧焦或煮烂。

2. 在加入调料时要根据个人口味适当调整比例，以达到最佳口感。

3. 在装入瓶子前，要确保辣椒泥已经完全冷却，否则容易导致瓶子变形或者炸裂。