海南笋关键指的是海南酸笋和雷公笋。
海南酸笋：
海南酸笋是应用野生的刺笋或人工种植的麻笋、玉兰笋切成笋片后，置于容器中经过自然醋酸菌的发酵，构成具有共...
海南笋关键指的是海南酸笋和雷公笋。
海南酸笋：
海南酸笋是应用野生的刺笋或人工种植的麻笋、玉兰笋切成笋片后，置于容器中经过自然醋酸菌的发酵，构成具有共同笋香味的酸笋。这种酸笋在海南是一道风味共同的名菜。
海南四季如春，竹笋是海南市场上的四季蔬菜。竹笋按来源分为刺笋、麻笋和玉兰笋，其中刺笋是野生生长的，而麻笋和玉兰笋则是人工种植的。
酸笋不只滋味共同，而且营养价值较高，过去被以为是穷人的家常便菜，但如今人们对其营养价值有了新的看法。
雷公笋：
雷公笋普及海南中部山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下，每逢四五月春风化雨时破土而出。其茎笋约有食指般粗细、筷子般长短。
雷公笋不只能鲜食，还可以制成酸笋。它在海南各地域均有出售，并且曾经成功了人工栽培。
雷公笋在海南黎族地域经常出现，因其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交集天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。
综上所述，海南笋关键包括海南酸笋和雷公笋两种类型，前者以刺笋、麻笋和玉兰笋为关键原料，后者则是一种特有的野菜种类，普遍散布于海南的山区。
