山西奇炒怎么炒的



山西奇炒是一道具有浓郁地方特色的传统美食，它以独特的烹饪方法和口感受到了很多人的喜爱。下面就让我们一起来了解一下如何制作山西奇炒吧！

材料：

1. 猪肉(瘦肉或五花肉均可)500克

2. 青椒、红椒各适量

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、生抽、老抽适量

5. 淀粉适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入少量盐、酱油、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟左右。

2. 将青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

3. 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

4. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。

5. 加入青椒和红椒继续翻炒，加入少量糖调味。

6. 加入适量生抽、老抽调味，再加入少量水煮开。

7. 最后加入少许盐调味即可出锅。

技巧：

1. 在腌制猪肉的时候可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除腥味并且让猪肉更加嫩滑。

2. 在炒菜的过程中要注意火候，不要让菜炒糊或者过熟。

3. 如果喜欢口感更爽脆的话，可以在最后加入一些胡萝卜丝或豆芽等蔬菜一起翻炒。