湘西古法红糖(湖南老红糖)



湘西古法红糖是湖南省湘西地区传统的特色食品之一，以其独特的口感和营养价值而备受青睐。下面就来介绍一下湘西古法红糖的制作过程和特点。

制作过程：

湘西古法红糖的制作过程相对繁琐，需要经过多个步骤才能完成。将甘蔗或甜菜根削皮、洗净，切成小段，然后用石磨碾成细碎的蔗渣或甜菜渣。接着，将蔗渣或甜菜渣放入锅中加水煮沸，再加入适量的石灰粉或木炭灰，搅拌均匀后继续煮沸。待蔗渣或甜菜渣变成焦黄色时，关火晾凉，再用压榨机将其压成块状。将块状的蔗渣或甜菜渣放入大锅中加水煮沸，不断搅拌至水分蒸发，直至出现浓稠的糖浆为止。此时，将糖浆倒入模具中晾凉，即可得到美味的湘西古法红糖。

特点：

湘西古法红糖的特点在于其颜色深红、口感浓郁、甜度适中、营养丰富。与普通白糖相比，湘西古法红糖含有丰富的矿物质和维生素，尤其是铁、钙等微量元素含量较高，有助于补充人体所需的营养物质。湘西古法红糖还具有一定的药用价值，可以调节气血、滋阴润燥、缓解疲劳等功效。

小贴士：

1. 在制作湘西古法红糖的过程中需要注意卫生，尽量避免细菌污染。

2. 湘西古法红糖不宜过量食用，否则容易引起消化不良等问题。

3. 在保存湘西古法红糖时应放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。