湖北恩施恩施酸萝卜做法(湖北酸萝卜的腌制方法窍门)



恩施酸萝卜是湖北省恩施市的特色小吃之一，以其酸爽可口、口感独特而闻名于世。下面就让我们来了解一下恩施酸萝卜的做法吧！

材料：

新鲜白萝卜 500克

盐 20克

红辣椒 1个

姜片 适量

醋 适量

糖 适量

蒜末 适量

香油 适量

步骤：

1.将白萝卜去皮，切成长条状或薄片状。

2.将切好的白萝卜放入大碗中，加入盐，用手抓匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。

3.将腌制好的白萝卜挤干水分，放入干净的玻璃瓶中。

4.在另一个锅中加入适量的水和姜片、红辣椒，煮沸后转小火煮约30分钟至白萝卜软烂。

5.将煮好的白萝卜捞出，晾凉后倒入装有白萝卜的瓶子中。

6.在另一个锅中加入适量的醋、糖、蒜末、香油，煮沸后关火，等待冷却后倒入装有白萝卜的瓶子中。

7.将瓶子盖好，放置在阴凉通风处发酵1-2天即可食用。

注意事项：

1.腌制白萝卜的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.煮白萝卜时要控制火候，避免煮烂。

3.加入的醋、糖、蒜末、香油的比例可以根据个人口味进行调整。

4.存放时要注意卫生，避免受到细菌污染。