香辣小鱼做法(香辣小鱼做法图片)



香辣小鱼是一道口感鲜美、辣味十足的川菜，是很多人喜欢的美食之一。下面就来介绍一下如何制作香辣小鱼。

所需材料：

鲫鱼1条(约500克)

生姜适量

大葱适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1.将鲫鱼洗净，去掉鳞和内脏，切成段，用清水冲洗干净备用。

2.将生姜、大葱、蒜切成末备用。

3.将干辣椒剪成小段，花椒略拍散备用。

4.热锅凉油，放入姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入干辣椒继续煸炒至变色。

5.倒入少量料酒，加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6.将切好的鲫鱼段放入锅中，用中火煮熟，不要翻动过多，以免鱼肉碎掉。

7.待鱼肉煮熟后，关火撒上葱花即可。

小贴士：

1.在烹制过程中要注意火候，不要让锅底粘锅或烧焦。

2.如果喜欢更辣的口味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒粉。

3.在调料中加入少量的醋可以增加口感的层次感。

4.如果没有鲫鱼，也可以用其他鱼类代替。