花生猪蹄做法(花生猪蹄的功效与作用及食用方法)



花生猪蹄是一道非常传统的中式美食，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下花生猪蹄的做法和注意事项。

一、选材与准备

1. 选材：选择新鲜的猪蹄子和鲜花菜作为主要材料，同时还需要准备姜片、葱段、料酒、盐、糖等调味品。

2. 准备：将猪蹄子洗净后切成小块，用开水焯烫去除血水；鲜花菜清洗干净备用。

二、烹饪步骤

1. 焯水煮猪蹄：将焯烫好的猪蹄块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮约1个小时，期间不断撇去浮沫。煮至猪蹄软烂时捞出备用。

2. 炒香调料：在热锅中倒入适量油，加入姜片和葱段爆香，然后加入适量料酒翻炒均匀。接着加入适量盐和糖调味，继续翻炒至香味四溢。

3. 加入猪蹄和鲜花菜：将焯烫好的猪蹄块和切好的鲜花菜放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄块充分吸收调料的味道。

4. 加入适量清水：在锅中倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮约1个小时，期间不断撇去浮沫。炖至猪蹄软烂入味时即可关火。

5. 装盘上桌：将炖好的花生猪蹄装盘上桌，撒上适量葱花和香菜末即可食用。

三、注意事项

1. 焯水煮猪蹄的时间要掌握好，过长会导致猪蹄变得过于韧性，影响口感；过短则不能去除血水和异味。

2. 在炒香调料的过程中要注意火候，避免烧焦或糊锅。

3. 在炖煮过程中要不断撇去浮沫，以保证汤汁清澈。

4. 在加清水时要根据实际情况适当调整，避免汤汁太浓或太稀。

花生猪蹄是一道非常美味的传统中式美食，其做法虽然简单但需要注意一些细节问题。只有严格按照操作规程进行操作，才能制作出口感鲜美、营养丰富的花生猪蹄。