郴州特产东江鱼(湖南郴州东江鱼图片)



郴州特产东江鱼是一种美味可口的淡水鱼类，产于湖南省郴州市境内的东江湖中。东江鱼肉质细嫩、味道鲜美，被誉为“湖南三宝”之一，也是郴州的一张名片。

一、产地和特点

1. 产地：东江鱼主要产于湖南省郴州市苏仙区、永兴县、桂阳县等地的东江湖中。

2. 特点：东江鱼体形修长，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等。

二、历史渊源

1. 传说：相传唐朝时期，有一位名叫李白的诗人在东江边饮酒作诗，赞叹道：“东江水清鱼自游，此中有味谁人知？”从此，东江鱼便名扬天下。

2. 历史：东江鱼的历史可以追溯到明朝时期，当时已经成为皇室贡品之一。清朝时期，东江鱼更是被列为皇家御膳之一。

三、制作方法

1. 红烧东江鱼：将新鲜的东江鱼去鳞去内脏后洗净，切成块状备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后放入鱼块煸炒至两面金黄。加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料翻炒均匀，加水没过鱼块后大火烧开，转小火炖煮30分钟左右即可。

2. 清蒸东江鱼：将新鲜的东江鱼去鳞去内脏后洗净，切成块状备用。将葱姜蒜切末备用。将鱼块放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，淋上适量的料酒和酱油，大火蒸10-15分钟即可。

四、食用禁忌

1. 忌生食：东江鱼属于淡水鱼类，生食容易引起肠胃不适。

2. 忌过量：东江鱼含有较高的胆固醇和脂肪，过量食用容易导致肥胖和心血管疾病。

五、文化内涵

1. 代表意义：东江