红尾鲴鱼图片(叉尾鮰鱼图片)



红尾鲴鱼，又称为红尾鲈鱼，是一种常见的淡水鱼类，其体形呈椭圆形，侧扁而宽，背部微隆起，腹部略圆。下面我将详细介绍如何制作一道美味的红尾鲴鱼菜肴。

所需材料：

红尾鲴鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

食用油适量

盐适量

清水适量

制作步骤：

步骤一：准备红尾鲴鱼

将红尾鲴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

步骤二：腌制红尾鲴鱼

在碗中加入适量盐和料酒，搅拌均匀后放入红尾鲴鱼块中腌制15分钟左右。在腌制过程中可以适当按摩鱼肉，让调料更好地渗透到鱼肉内部。

步骤三：炒红尾鲴鱼块

在锅中倒入适量食用油，加热至七八成热时，放入腌制好的红尾鲴鱼块翻炒至变色。接着加入适量料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒，让鱼肉均匀上色。然后加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖煮开后转小火炖煮20分钟左右。此时可以用筷子轻轻戳一下红尾鲴鱼肉，如果能够轻松穿透即可关火。

步骤四：装盘装饰

将炖好的红尾鲴鱼块捞出来放在盘子里，用葱段和姜片点缀一下即可。如果喜欢的话，还可以在上面撒上一些香菜或者芝麻等调料来增加口感和美观度。最后可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。

窍门提示：

在腌制红尾鲴鱼的时候，可以加入少量淀粉或者蛋清来增加口感的细腻度。

在炒红尾鲴鱼块的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料来增加口感的多样性。