麻辣鱼头的做法(麻辣鱼头的做法和步骤视频)



麻辣鱼头是一道具有浓郁川味的美食，以其独特的口感和味道深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍一下如何制作美味的麻辣鱼头。

材料：

鲜活草鱼头1个(约1.5斤)

姜片、葱段适量

干辣椒、花椒粒适量

豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量

料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 将鲜活草鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，切成两半备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段爆香。

3. 加入干辣椒和花椒粒炒香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后放入切好的鱼头，煮至鱼头变色后捞出备用。

6. 在另一个锅中倒入少量的油，加入剩余的干辣椒和花椒粒炒香。

7. 将炒香的辣椒和花椒粒撒在煮好的鱼头上即可。

小贴士：

在烹制过程中可以根据个人口味适量调整调料的比例。

如果喜欢更辣更麻的味道，可以适量增加干辣椒和花椒粒的数量。

在煮鱼头的时候可以加入一些姜片和葱段去腥增香。