川菜中华鲟(中华鲟配菜)



川菜中华鲟是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面我将详细介绍如何制作这道美味的川菜中华鲟。

材料：

中华鲟一条(约500克)

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

辣椒粉适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

糖适量

鸡精适量

花椒粉适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1.将中华鲟去鳞、去内脏、洗净后切成两段，用刀在鱼身上切几道口子，以便入味。葱姜蒜备好，豆瓣酱、辣椒粉备好，料酒、盐、生抽、糖、鸡精、花椒粉备好。

2.将鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，蒸10分钟左右。

3.将蒸好的鱼取出，将姜片、葱段去掉，将鱼身均匀地涂上一层盐和料酒，腌制10分钟左右。

4.在热锅中加入少量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒。

5.加入适量的水，烧开后加入生抽、糖、鸡精、花椒粉等调味料，煮沸后关火。

6.将腌制好的鱼放入锅中，用中小火慢慢煮熟，期间要不时翻动鱼身，使鱼肉均匀受热。

7.最后用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

在烹调过程中要注意火候，避免过度或不足。

如果想要更加鲜美的口感，可以在烹调前先将鱼用淀粉裹一下，这样可以使鱼肉更加嫩滑。