云南黄鳝做法(云南省黄鳝养殖基地在哪里)



云南黄鳝是一道美味的传统菜肴，其肉质鲜美、营养丰富，备受消费者的喜爱。下面将介绍几种经典的云南黄鳝做法。

第一种做法：清蒸黄鳝。

材料：黄鳝500克，葱姜蒜适量，料酒、盐、味精、香油各适量。

步骤：

1. 将黄鳝去头去尾、去鳞去内脏，洗净后切成段。

2. 在黄鳝上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 在蒸锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末，烧开后将黄鳝放入蒸锅中蒸约15分钟。

5. 取出蒸好的黄鳝，撒上适量的盐和味精，淋上适量的香油即可食用。

第二种做法：红烧黄鳝。

材料：黄鳝500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精各适量。

步骤：

1. 将黄鳝去头去尾、去鳞去内脏，洗净后切成段。

2. 在黄鳝上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和鸡精调味。

6. 加入适量的水，放入黄鳝段煮约10分钟至熟透即可食用。

第三种做法：酸辣黄鳝。

材料：黄鳝500克，泡椒、葱姜蒜适量，醋、盐、糖、生抽、料酒、淀粉各适量。

步骤：

1. 将黄鳝去头去尾、去鳞去内脏，洗净后切成段。

2. 在黄鳝上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入泡椒煸炒出红油，再加入适量的醋、盐、糖、生抽和料酒调味。

6. 加入适量的水，放入黄鳝段煮约10分钟至熟透。最后加入适量的淀粉水勾芡即可食用。