挆椒鱼头的做法(椒鱼头的做法最正宗的做法视频)



挆椒鱼头是一道美味的川菜，以其鲜香可口、麻辣诱人而备受食客们的喜爱。下面我们将详细介绍如何制作这道美食。

所需材料：

鲜活草鱼头1个(约1.5斤)

青红尖椒各适量

姜蒜末适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 将鲜活草鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，切成两半备用。在鱼头上均匀地撒上盐和鸡精，腌制15分钟左右。

2. 把青红尖椒洗净后切成段，姜蒜切末备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入腌制好的鱼头煎至两面金黄色。捞出备用。

4. 在锅中再倒入适量的食用油，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入青红尖椒段翻炒几下，然后加入适量的料酒、生抽和少许水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 最后将煎好的鱼头放入锅中，煮几分钟即可。

注意事项：

在煎鱼头的时候要注意火候，不要过度煎糊。

在烹调过程中可以根据个人口味调整辣度和咸度。