盱眙小龙虾正宗做法(盱眙小龙虾调料哪家好)



盱眙小龙虾是江苏淮安市盱眙县的一道传统美食，以其鲜美可口、肉质鲜嫩、营养丰富而闻名于世。下面就来介绍一下盱眙小龙虾的正宗做法。

材料：

活的小龙虾1000克左右；

葱姜蒜适量；

辣椒、花椒、八角、香叶等调味料适量；

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。

步骤：

1. 先将小龙虾洗净，去掉头部和腹部的杂质，用清水冲洗干净备用。

2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段和花椒等调味料翻炒出香味。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀后煮开。

5. 将处理好的小龙虾放入锅中，煮熟即可。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在煮的过程中加入少量的水或高汤。

6. 最后可以根据个人口味加一些香菜或葱花提味即可。

注意事项：

1. 在烹饪过程中要注意火候掌握，避免过度煮熟或煮糊。

2. 如果不喜欢吃辣的话可以减少辣椒的使用量。

3. 在选择小龙虾时要选择新鲜的活体，这样口感更好。

以上就是盱眙小龙虾的正宗做法，简单易学，口感鲜美。如果您有机会前往江苏淮安品尝这道美食，一定不要错过哦！