红膏鲟清蒸做法(清蒸中华大鲟的做法)



红膏鲟是一种珍贵的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富。下面我们来详细了解一下如何制作美味的红膏鲟清蒸菜肴。

材料：

- 一条新鲜的红膏鲟鱼(约500克)

- 适量的姜片和葱段

- 少量的料酒和盐

- 适量的清水

步骤：

1. 将红膏鲟鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。将鱼身两侧斜着切上几刀，以便入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上一些盐和料酒，并在鱼肚子里塞入几片姜和葱段。

3. 在蒸锅中倒入适量的清水，将水烧开后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟左右。

4. 蒸好的红膏鲟鱼取出，将姜片和葱段取出，倒掉多余的汤汁。

5. 在鱼身上均匀地涂上一层红油豆瓣酱或者辣椒油，再撒上一些葱花和香菜叶即可。

温馨提示：

1. 在清洗红膏鲟鱼时要注意不要将鱼鳞刮掉，否则会影响口感。

2. 在撒盐和料酒时要均匀地撒在鱼身上，以便入味。

3. 在蒸锅中加入适量的水可以使鱼肉更加嫩滑，但也要注意不要加太多水，否则会影响口感。

4. 在涂抹红油豆瓣酱或辣椒油时要均匀地涂抹在鱼身上，以增加口感和香气。

5. 如果喜欢更辣更香的味道，可以在调料中加入一些花椒粉或者孜然粉等香料。